金沙城娱乐官方平台

干货丨学会这些知识,HotPot店提升25百分比纯利!
发布时间:2019-10-22
经常有HotPot店大佬向金沙城娱乐官方平台策划专家吐槽:HotPot店虽然营业额在不断增加,但是赚的钱都不知道去哪了!海底捞的财务管理体系:海底捞的财务报表主要由销售环境、底环境、销售毛利、费用四个模块组成。

销售环境

看销售环境的时候一般采取应用对比的方式,与上月对比,与去年同期对比,多家门店横向对比,同都市膳食行业平均水平纵向对比。通过对比数据,来找出此道的异常数据。再通过异常数据,归纳其原因,找到对应的解决方式。

HotPot店的底主要来源于BYL下厨,此道推销Price的管控、接收及存储、按规出品等各个环节均会对其产生影响。

通过对底主要圆素的归纳,能***easy直接的找到影响底的真正原因。

而诚健的延伸产品解决Plan中的下厨管理环节,通过科学professional的管控操作模式,在下厨底环节提升25百分比纯利!


诚健制定的肉品缓化准则,能将肉品损耗把握在5百分比以内通过培训,店内人员刨片达到0.7mm准则再是供给肉品及刨肉机日常保管指导。

而菜品出品操作规范,通过底核算,指导下厨达到出品盘式准则化且具备可复制性。

而下厨管理操作规范,则对原质料从申购到保管及人员配备都因店制宜制定准则并协助落地。

销售毛利

看销售毛利时主要关注锅底、荤菜、素菜及酒水,将其分为销量高,毛利也高;销售高,毛利低;销量低,毛利也低;销售低,毛利高这四种类别,对症下药。

值得care的是,并不是毛利低的产品就一定要淘汰。金沙城娱乐官方平台策划专家表示,菜谱中的菜品可对应6类角色,分别有不同感化:

以招牌菜为例,有助于体现HotPot店性状、谝子 椭庇自袒蛘咛嵘瓯砻嫘蜗蟮牟似贰T诓似渍宥鄄愦沃杏Υτ谥懈呶唬瓒ú灰欢ㄌ乇鸶摺

费用

看费用时主要是归纳员工工资、物料费用和营业外支出,通过工资的改动了解门店的用工、人员流动及成长环境,通过物料费用把握物料的消耗环境,通过营业外支出了解门店突发事件。

规范化的财务报表,各项底、费用一览无遗 ,一张财务报表就可以透彻归纳集团经营成果、盈利状况。

30个常用财务归纳指标列表

序号

指标类型

指标名称

计算公式

说明

1

盈利归纳

盈利能力

销售净利率

净利润/销售收入×100百分比

比率越大,盈利能力越强

2

资产净利率

净利润/总资产×100百分比

3

权益净利率

净利润/股东权益×100百分比

4

总资产报酬率

(利润总额+利息支出)/平均资产总额×100百分比

5

营业利润率

营业利润/营业收入×100百分比

6

底费用利润率

利润总额/底费用总额×100百分比

比率越大,经营效益越高

7

盈利质料

全部资产现金回收率

(经营活动现金净流量÷平均资产总额)×100百分比

与区域平均水平相比进行归纳

8

盈利现金比率

(经营现金净流量÷净利润)×100百分比

比率越大,盈利质料越强

9

销售收现比率

(销售商品或供给劳务收到的现金÷主营业务收入净额)×100百分比

比率越大,销售收现能力越强,销售质料越高

10

偿债能力                

流动比率

流动资产/流动负债

与区域平均水平相比进行归纳

11

速动比率

(流动资产-存货)/流动负债

12

现金比率

(货币股本+交易性金融资产)÷流动负债

13

现金流量比率

经营活动现金流量÷流动负债

14

净运营资本

流动资产-流动负债,也可:长期资本-长期资产

对比集团连续多期的值,比较归纳

15

资产负债率

负债总额/资产总额

该值越低,集团偿债越有保证,贷款越安全。

16

产权比率

总负债÷股东权益

比值越低,集团偿债越有保证,贷款越安全

17

利息保障倍数

(净利润+利息费用+所得税费用)÷利息费用

比值越高,集团偿债越有保证,贷款越安全

18

现金流量利息保障倍数

经营活动现金流量÷利息费用

19

经营现金流量债务比

(经营活动现金流量÷债务总额)×100百分比

20

资产管理能力

应收账款周转率

产品销售收入/(期初应收账款+期末应收账款)÷2

与区域平均水平相比进行归纳

21

应收账款周转天数

365/应收账款周转率

22

存货周转率

产品销售底/(期初存货+期末存货)÷2

23

存货周转天数

365/存货周转率

24

净营运资本周转次数

销售收入÷净营运资本

25

流动资产周转率

产品销售收入/(期初流动资产+期末流动资产)÷2

26

总资产周转率

产品销售收入/(期初总资产+期末总资产)÷2

27

发展能力

股东权益增长率

(本期股东权益增加额÷股东权益期初余额)×100百分比

对比集团连续多期的值,归纳发展趋势

28

销售增长率

(本期营业收入增加额÷上期营业收入)×100百分比

29

净利润增长率

(本期净利润增加额÷上期净利润)×100百分比

30

营业利润增长率

(本期营业利润增加额÷上期营业利润)×100百分比


通过财务数据归纳使集团管理行为走向规范,归纳毛利率、底率、费用率,去发现小case,易于 解决小case,开源节流获得纯利润。


上一篇:10月HotPot大事件丨盒马入局HotPot、品类新贵崛起
下一篇:海底捞、巴奴纷纷进军,HotPot店下沉捞金之路怎么走?



快速导航
联系吾们
电 话:400-779-4477         传真:0411-84347684

地 址:大连市沙河口区五一路122号台山冷库院内大连金沙城娱乐官方平台

金沙城娱乐官方平台

金沙城娱乐官方平台
扫码关注更好优质信息

20年区域积累
为从业者制造盈利
400-779-4477
| 点击在线交流 |
XML 地图 | Sitemap 地图