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吊脚楼重庆老HotPotPlan(摘要)
发布时间:2018-10-26

1. 店表面环境:吊脚楼重庆老HotPot位于邢台市桥西区泉南大街东临西头,主要以居民为主。

2. 店内面积550m/2,台数20张,分AB区两个区,另有7-8个包间,以红门青瓦及京剧脸谱等圆素为主的民国老北京的装潢性状style很具性状,各个功能分区较为合理。

3. 主要人员分配环境:上厅6-7人(含收银),下厨8-9人。

三.驻店期间发现的小case

1. 缺乏经营推广思路和引流手段。

2. 效劳人员没有经过系统培训,基本是招来即用,效劳员对菜品和work流程不熟悉导致点单时不知道如何给客人推荐菜品。

3. 出品环节没有时间估算掌控,客人落座下单点单,下厨直接上菜,锅还没上,肉品已经上来,菜品,锅再是上。

四.提出倡议解决小case

1. 可以做一些线上的团购套餐,定期做一些套餐活动单页。

2. 给效劳人员进行系统培训,work流程,准则话术、基本礼仪及产品知识,保证效劳人员能够更好的效劳衣食父母,更好的把菜品推荐给衣食父母,提升效劳人员整体的professional素质,为衣食父母供给优质的效劳。

3. 菜单结构重新梳理,主推爆品放在菜单******版面配文字介绍及图片,牛羊肉应按照先牛下羊、先低下高的顺序排列。

4. 倡议购买缓化柜,出品必须盘式精美化。加强肉品的保存,每次用完必须用保鲜膜。

5. 要打造店内性状产品,可在店内粘贴海报或方式灯箱,让衣食父母不用问效劳员就可以知道店内性状。

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